Você sabe qual o propósito da irradiação de alimentos?

A irradiação de alimentos é um processo de preservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos a radiações ionizantes, como radiações gama, raios X ou elétrons acelerados. O objetivo da irradiação de alimentos é reduzir a carga microbiana, inativar enzimas e retardar a deterioração, o que prolonga a vida útil dos alimentos e ajuda a mantê-los seguros para o consumo.

A radiação ionizante é capaz de quebrar as ligações químicas nas moléculas, o que pode matar ou inativar microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus e parasitas, bem como reduzir a população de insetos e larvas presentes nos alimentos. Além disso, a irradiação pode retardar a maturação de frutas e vegetais, diminuir a formação de brotos em tubérculos e bulbos, e reduzir a deterioração de alimentos como carne, peixe e produtos lácteos.

A regulamentação da irradiação de alimentos no Brasil é supervisionada e controlada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que é o órgão responsável por estabelecer as diretrizes, normas e regulamentos relacionados à segurança alimentar e à qualidade dos alimentos no país. Aqui estão os principais passos envolvidos na regulamentação da irradiação de alimentos no Brasil:

Autorização de Uso:

Antes de iniciar qualquer atividade de irradiação de alimentos, as empresas devem obter uma autorização de uso de equipamentos irradiadores junto à Comissão Nacional de Energia Nuclear (CNEN). A CNEN é o órgão responsável por regulamentar e fiscalizar a segurança nuclear no Brasil.

Padrões de Segurança:

A ANVISA estabelece padrões de segurança, limites de dosagem e critérios para o uso da irradiação em alimentos. Os alimentos irradiados devem atender a esses padrões para garantir que sejam seguros para o consumo.

Rotulagem:

 A legislação brasileira exige que os alimentos irradiados sejam rotulados de forma clara e visível, informando que foram submetidos à irradiação. Isso fornece aos consumidores informações transparentes sobre o processo.

Inspeção e Fiscalização:

A ANVISA e a CNEN realizam inspeções regulares para garantir o cumprimento das regulamentações e a segurança dos alimentos irradiados. Isso inclui verificar as instalações, os equipamentos e os registros das empresas que utilizam a irradiação de alimentos.

Monitoramento e Avaliação: A agência reguladora também monitora a segurança dos alimentos irradiados por meio de análises e estudos para garantir que os produtos atendam aos padrões estabelecidos.

É importante destacar que a regulamentação da irradiação de alimentos visa garantir a segurança dos consumidores e a qualidade dos alimentos irradiados. As empresas que desejam utilizar a irradiação como um método de preservação de alimentos devem seguir estritamente as regulamentações e padrões estabelecidos pelas autoridades competentes no Brasil.